民生实事｜荷尧镇：政府搭台引凤归 羊肚菌撑开“致富伞”

冬寒料峭，荷尧镇羊肚菌种植基地内却暖意融融、生机盎然。一排排钢架大棚整齐排列，棚内高矮不一的羊肚菌从菌床上悄然探出脑袋，密密麻麻、形态各异，就连菌床间的排水沟里都冒出了不少鲜嫩的菌菇。乳白色的菌柄顶着黑褐色的菌盖，菌盖上独特的纹路酷似羊肚，这便是“羊肚菌”得名的由来。

眼下正值第一茬羊肚菌采收旺季，工作人员手持割菌刀、提着水桶，小心翼翼地蹲在营养包旁采收，生怕碰伤娇嫩的幼菌。不一会儿功夫，满满一大桶新鲜羊肚菌便采收完成。“成熟度越高，菌盖颜色越深，像这种发黑的菌，说明已经完全成熟，必须及时采收，否则会影响品质。”技术员王乐友拿起刚采收的羊肚菌讲解道。

谁能想到，这片丰产的菌菇基地，曾经竟是一片高低不平、灌溉不便的低产田，部分地块甚至长期撂荒。“我们通过高标准农田改造，联合镇里共同出资建设了6个高配连体钢架大棚，配置了自动收放、智能喷淋、温控调节等全套设备。”荷尧村党委书记刘华萍自豪地介绍，这片占地14340平方米的种植基地属于村集体经济项目，如今每年能为村集体增收10万余元，更让20多位村民实现了“家门口就业”的愿望。

基地的顺利运营，离不开一位返乡创业的00后大学生——肖杨靖怡。作为土生土长的荷尧村人，肖杨靖怡的家里多年从事苗木培育产业，受耕地保护政策和行业下行影响，父亲肖招全决定转型发展。而父亲的合作伙伴王乐友，曾在哈尔滨从事菌类培植多年，不仅精通多种蘑菇种植技术，还积累了稳定的销售渠道和客户资源。

刚大学毕业的肖杨靖怡，原本计划前往沿海城市打拼。看到家里苗木生意遇困，父亲急于转型却无头绪，他毅然放弃了外地的工作机会，决定回到家乡与父亲共闯事业。就在他为创业启动资金发愁时，村委会工作人员主动找上门，邀请他运营管理这片羊肚菌种植基地。“有现成的大棚，还有技术和销售渠道，这简直是为我们量身定制的创业平台！”肖杨靖怡喜出望外。

经过对本地土质、气候、水源等条件的综合评估，肖杨靖怡成立了萍乡市朝田乐农业有限公司，正式投身羊肚菌培育产业。“政府不仅提供了钢架大棚，还配套建设了冷库和烘干房，这些设施粗略算下来价值超600万元，大大减轻了我们前期的投资压力。”谈及政府的支持，肖杨靖怡满心感激，“依托智能大棚的调控优势，我们的羊肚菌比普通露地种植的早上市四个月，虽然产量略低，但市场行情火爆，价格是应季产品的两倍，亩产值能达到5万元，纯利润每亩近2万元！”

对技术负责人王乐友来说，南方培育羊肚菌最初是一场“挑战”。“羊肚菌对温湿度、土质、水质要求极高，我之前一直在东北做菌类培育，南方的气候条件和北方差异很大，一开始心里真没底。”王乐友坦言，是政府的硬件支持和村委的贴心服务给了他底气。在催菇关键期，需要大量水源浸泡菌床，恰逢枯水季节灌溉水量不足，村委立即调来多台大马力抽水机24小时不间断供水；为保障大棚智能设备稳定运行，又专门申请了专用变压器和供电专线。“政府的关心支持，就是我们大胆尝试、创新培育的坚强后盾。”

如今，基地的羊肚菌采收正有序推进，预计今年2月底可完成第一茬采收。“接下来正好赶上竹荪菌下种，要是顺利，每亩还能再增收2万元！”谈及未来，肖杨靖怡充满憧憬。

肖杨靖怡的创业故事，正是荷尧镇“政府搭台、百姓唱戏”就业创业工作理念的生动实践。2025年以来，荷尧镇高度重视就业创业服务工作，累计办理失业登记229人、就业登记278人，认定就业困难人员138人，受理就业困难人员灵活就业社保补贴申请55份；开展就业招聘会13场，吸引2300余人次参与，常态化开展入户就业宣传，助力4人成功申请低成本创业。

一个个创业项目落地生根，一个个就业岗位精准对接，荷尧镇用实打实的举措搭建起就业创业的“暖心平台”，既引回了返乡创业的“金凤凰”，也让村民实现了“在家门口挣钱、照顾家两不误”的心愿。下一步，荷尧镇将继续优化就业创业服务，完善扶持政策，让更多人在本土就能圆创业梦、就业梦，让“政府搭台、百姓唱戏”的生动图景在荷尧大地上持续绽放光彩！

采摘地址：荷尧镇荷发社区退役军人服务站西南（富康西路）

联系电话：13879934223（肖杨靖怡）

知“食”小链接

羊肚菌的常见做法

羊肚菌口感鲜香醇厚，烹饪时以突出本身鲜味为核心，常见做法以炖汤、清蒸、小炒为主，简单易操作：

羊肚菌炖鸡汤（经典滋补款）

食材：干羊肚菌20g（鲜菌100g）、老母鸡半只、姜片、红枣、枸杞、盐

做法：

① 干羊肚菌用温水泡发15分钟，剪去根部杂质，泡菌的水过滤后留用；鲜羊肚菌洗净焯水备用。

② 老母鸡焯水去血沫，放入砂锅，加姜片、足量清水，大火烧开转小火炖 1 小时。

③ 放入羊肚菌、红枣，倒入过滤后的泡菌水，继续炖30分钟。

④ 最后加枸杞、盐调味，再炖10分钟即可。

小贴士：泡菌水不要倒掉，能最大程度保留羊肚菌的鲜味。

清炒羊肚菌（家常快手款）

食材：鲜羊肚菌200g、青椒、红椒、蒜片、生抽、蚝油、盐

做法：

① 鲜羊肚菌洗净切片，青红椒切块备用。

② 热锅冷油，放入蒜片爆香，加入羊肚菌片翻炒至变软。

③ 放入青红椒块，加少许生抽、蚝油调味，翻炒均匀后加适量盐即可出锅。

小贴士：炒羊肚菌时火候不宜过大，避免炒老影响口感。

羊肚菌蒸蛋（嫩滑营养款）

食材：鲜羊肚菌50g、鸡蛋2个、温水、盐、葱花

做法：

① 羊肚菌洗净切小丁，鸡蛋打入碗中打散，加入1.5倍温水、少许盐搅拌均匀。

② 蛋液过筛倒入蒸碗，放入羊肚菌丁，盖上保鲜膜扎小孔。

③ 蒸锅水烧开后，放入蒸碗中火蒸10分钟，出锅撒葱花即可。

小贴士：蛋液过筛能让蒸蛋更嫩滑，保鲜膜可防止水蒸气滴落影响成型。

羊肚菌排骨汤（鲜香暖胃款）

食材：干羊肚菌15g、排骨500g、玉米、胡萝卜、姜片、盐

做法：

① 羊肚菌泡发洗净，排骨焯水去血沫。

② 排骨、姜片放入砂锅，加水烧开转小火炖1小时。

③ 放入羊肚菌、玉米段、胡萝卜块，继续炖40分钟，加盐调味即可。

（编辑：李锡念）