民生实事｜舌尖上的安心！校园餐“两降一升” 让成长更有“营养”

清晨7点的云程学校后厨，雾气氤氲中，副校长钟珍正仔细翻看刚送达的食材——鲜嫩的蔬菜带着露水，鲜肉纹理清晰，她拿起一把青菜凑近闻了闻，又将食材放到溯源秤上，屏幕瞬间跳出供应商信息：蔬菜来自“阳艳天”，鲜肉来自“吴楚”。这一幕，是湘东区校园餐全流程监管的一个日常缩影。

2025年以来

湘东区以“四四三二”举措为抓手

推进校园餐专项整治

把生硬的制度要求转化为

看得见、摸得着的用餐体验

不仅筑牢了师生“舌尖上的安全”防线

更实现了“降成本、降风险、

提升满意度”的暖心目标

建强“四支队伍”：

把监管力量沉到后厨一线

校园餐的安全，首先靠“人”来守。湘东区组建起“区领导高位推、部门联合专业查、局机关干部蹲点督、责任督学协查改”四支队伍，织密了区、局、校三级责任网络。

区领导带头践行“一线工作法”，以“四不两直”方式深入学校调研、陪餐50多次，硬生生啃下了经费保障这个“硬骨头”——不仅统筹1114万元财政资金用于食堂改扩建和教师用餐保障，还在全市率先解决教师餐费从公用经费中开支的问题，更将450万元教师用餐经费纳入2026年财政预算。

专业力量的加入，则让监管更精准。教育、发改、市监等多部门组建专项工作组，既开展“拉网式”巡查，也聚焦食材溯源、加工流程等关键环节做“靶向式”检查。就像家长饶娜参与供应商遴选时看到的那样，工作人员会对每家供应商的食材做农残、瘦肉精等多项检测，连干辣椒都不放过，从源头把好食材质量关。

而机关干部蹲点督查、责任督学协查整改，更让问题整改不打折扣。全年班子成员下校检查315人次，387个排查问题、929个校园餐相关问题全部闭环整改，用“监督-预警-问责”的硬约束，压实了学校的主体责任。

完善“四项制度”：

让每道工序都有规可依

如果说队伍是“守护者”，制度就是“防火墙”。湘东区出台四项关键制度，把校园餐管理的每个环节都管细管实。

在食材采购环节，实行“七大类食材政府采购”制度，31家中标供应商均经过专家评审和实地考察，学校按需选择、精准下单。区教育局副局长李良宝说，以前偏远学校只能在校门口小店采购，菜品单一还没保障；现在按学生口味和营养需求定菜单，早餐5元、正餐8元，质价匹配让家长更满意。

在加工环节，《学校食堂食品安全管理“十项要点”》将全流程分解为42个关键控制点。走进下埠镇第一小学的食堂，窗明几净的操作间里，厨师们正按规范处理食材——花甲要反复清洗六遍、盐水浸泡两小时，蔬菜先拣后洗，刀具、抹布每日消毒。“学生爱吃花甲，但卫生不能马虎”，食堂管理员的话，正是制度落地的生动体现。

经费管理和信息公开则让校园餐更“阳光”。31所学校实现食堂专户专账管理，杜绝“账外账”；同时推行“五公开、五监督”制度，每周食谱、收支情况、食材货源等信息全公示，460名家长监督员随时“挑刺”，283条监督反馈全部妥善处理，群众满意度高达96.5%。

推进“三项工程”：

用智慧手段筑牢安全防线

硬件升级是校园餐提质的基础。湘东区集中实施三大工程，让食堂更规范、监管更智能。

食堂改造提升工程让就餐环境大变样——2025年为60所学校配备了大型消毒柜、智能留样柜等，部分学校还建了遮雨连廊；2000万元的食堂扩建工程正在推进，2026年学校食堂标准化率将达90%。灶具安全改造工程则彻底消除了安全隐患，57所学校完成灶具替换，告别了不合格的醇基燃料。

最让家长放心的，还是“互联网+明厨亮灶”智慧监管工程。如今湘东区所有学校都实现了智慧监管全覆盖，平台在线率稳定在98.5%以上。AI技术会自动抓拍未戴口罩、食材混放等违规行为，省、市、区三级监控平台实时查看，加上微信群、热线电话等监督渠道，形成了“智能巡检+人工复核+公众参与”的立体网络。专项整治以来，食堂告警次数从2024年的522起骤降至11起，下降率达97.9％。

深化“两项改革”：

降本增效让美味更实惠

在保障安全和品质的同时，湘东区还通过两项改革实现了降本增效。食材分类配送改革让成本更可控，以麻山中学为例，2025年食材成本较2024年降低了16%；而“日常监管-月度考核-退出处置”的动态机制，让供应商不敢松懈——90分以上正常结算，低于85分学校可单方面解约，倒逼供应链升级。

食堂劳务外包改革则解决了校方的后顾之忧。8家专业服务公司统一管理从业人员，“动态考核、优胜劣汰”的机制，让食堂服务更专业，也化解了劳资纠纷等难题。

如今的湘东校园餐，7-8元就能吃到“两荤一素一汤”，家长投诉率显著下降，满意度持续攀升到95%以上。从食材溯源的严谨，到加工环节的细致，再到家校协同的温暖，湘东区用“四四三二”举措，把校园餐烹成了让家长放心、孩子爱吃的“安心餐”，也为孩子们的成长注入了满满的营养与力量。

（编辑：李锡念）