上栗县赤山镇中学开展“做皮蛋·迎端午”劳动教育实践

“不效艾符趋习俗，但祈蒲酒话升平。”为迎接端午佳节，让学生沉浸式体验传统民俗与劳动智慧，近日，赤山镇中学开展“非遗皮蛋制作”劳动教育实践活动，带领学生亲手腌制节令美食。

活动以班级为单位分组展开。清洗环节中，学生们将新鲜鸭蛋轻置清水，指尖细细摩挲蛋壳，逐颗去除表面杂质。清洗后的鸭蛋宛如队列中的士兵，整齐划一地排列，静静地期待着它们即将迎来的神奇转变。

紧接着，便是拌制皮蛋粉的环节。这可是制作皮蛋的关键步骤，直接关系到皮蛋的口感和品质。同学们在老师的指导帮助下，按照配方精确地称量各种调料，将它们一一倒入容器中。随后，大家手持搅拌工具，齐心协力地搅拌着。有的同学用力地挥动着手臂，有的同学则细心地将结块的调料碾碎。经过大家齐心协力的搅拌，皮蛋粉逐渐变得如丝般细腻，空气中弥漫开一股诱人的独特香气。

制作环节，同学们分工明确，各司其职。有的负责拿起清洗好的鸭蛋，有的则用小勺舀起调好的皮蛋粉，均匀地涂抹在鸭蛋表面。每一个细微的动作都透露出同学们的专注与认真，每一次精心的涂抹都凝聚着他们对成果的无限期待。在大家的密切配合下，一个个裹满皮蛋粉的鸭蛋诞生了。它们被小心翼翼地放入袋子中，仿佛是被珍藏起来的宝贝。

皮蛋在制作完成后，通常需要腌制一段时间以达到最佳风味，一般推荐的腌制时间为7到10天。然而，为了确保皮蛋的风味和安全性，建议在腌制完成后继续存放至少30天，以使风味达到最佳。在此期间，皮蛋需要妥善保存，避免变质。在这段时间里，鸭蛋将在密封的环境中发生奇妙的化学反应，逐渐变成美味的皮蛋。随着端午节的临近，同学们将有机会亲手制作皮蛋，体验传统节日的习俗，并品尝到自己劳动的成果。此次做皮蛋的劳动教育实践活动，不仅让同学们学到了一项实用的生活技能，更让大家在劳动中体会到了团结协作的重要性。

（编辑：李锡念）

来源：江西手机报