湘东区：手工冻米糖 打开儿时的春节记忆

无糖不成年

在湘东人的记忆里

冻米糖是必备的年货

那一口香甜的背后

是浓浓的家乡情

也是美好的童年记忆

    湘东的冻米糖种类多、口感好，深受群众喜爱。随着春节的脚步越来越近，乡村里的冻米糖又开始切起来了。

    记者来到荷尧镇大义蛋糕坊，亲身体验手工冻米糖这款经典美食的制作过程。一进店，记者看到店主李师傅正用大勺往大铁锅加糖浆，旁边摆放着炒米、瓜子仁、花生米、芝麻等配料，等待糖浆熬煮好后放入锅内。“这个白色的糖浆是蔗糖，还要按比例加白砂糖，这是做炒米冻米糖用的。”看到记者到来，李师傅热情地介绍道。“如果是做爆米果冻米糖的话还要往里面添加红糖。”李师傅告诉记者，加了红糖的冻米糖味道更香，但相对来说更容易上火，店内一般多用白砂糖制作冻米糖。现在老百姓生活品质提高了，讲究健康饮食，冻米糖在制作时，严格控制放入糖浆的量，在保证冻米糖不粘牙的同时也让口味甘甜不腻。

    虽然冻米糖制作工序颇多，但村民们对制作冻米糖还是乐此不疲。冻米糖承载着浓厚的地方特色和民俗风情，更是人们从小到大的春节记忆，寄托了人民群众对美好生活的向往和期盼。传统的工艺、执着的坚守，人们品尝着冻米糖的甜蜜味道，开启一个红火吉祥的新年景。

（编辑：李锡念）

来源：湘东区