上栗县赤山镇：粽香十四载 巧手织就金招牌

五月五，过端午，又是一年粽飘香。端午节，作为中国源远流长的传统节日，承载着深厚的文化底蕴与民族情感。粽子，作为端午节的标志性美食，更是寄托着人们对节日的热爱与对传统的坚守。说起包粽子，可能大家想到会包的大多是年纪较大的人。然而，在赤山镇，有这样一位与众不同的80后。她多年来始终坚守着传统手艺，用心包制粽子，用感情传承着“赤山味道”。

取两片粽叶，光滑面朝上，将粽叶的一端向内折叠成一个漏斗状，先在漏斗底部放入早已洗好的糯米，接着将码好味的酱肉放上去，再覆盖一层糯米，直至填满漏斗。最后用粽叶的另一端向内折叠封口，用绳子系紧，一个个精美的粽子就成形了……走进赤山镇院背村刘娟家中，屋里香气四溢，映入眼帘的便是一个个排列整齐的粽子。

与一般的粽子店不同，这是一家私人订制小店，想吃什么需提前预订，老板接单制作好后再送到各位食客手里。尽管这样的流程颇为繁琐，耗时不少，但顾客依然络绎不绝，使得老板每日都忙得热火朝天。“每天凌晨3、4点就起来了，准备一天的订单，一天要包600～700个粽子，每年只做20余天，大概要包2000斤糯米，我们的粽子有8种口味可供客户选择。”刘娟边包粽子边说。

在很多人的思维中，包粽子很容易，但其实不尽然，传统手工粽子，除了包的过程要熟练、快速，其实在备料、码料上也十分讲究。粽叶要选用本地生长的粽叶芦的叶子，其叶片宽厚柔韧，能够承受糯米和馅料的重量，更为重要的是，它本身具有一种独特的清香味，能够增加粽子的风味层次，让人食欲大增。在粽子食材的选择上，刘娟精心挑选上乘糯米，经浸泡后与粽叶的馥郁香气交织融合，制作出的粽子口感软糯且富有弹性，而蛋黄更是源自精心挑选的咸鸭蛋之中。

“粽香不怕巷子深”。因为刘娟的手工粽子味道好，不少街坊邻居慕名前来学习，每每此时，刘娟总是倾囊相授。几片粽叶叠加，折出三角，再填入糯米、肉等，粽叶下折，翻转系绳……仅仅片刻工夫，一个个形态饱满、外观精致的粽子便在刘娟的巧手下应运而生。

如今，刘娟做粽子已有14年了，从最初的朋友回购，到后来的口口相传，来来往往买粽子的人一波又一波。尽管买粽子的顾客各不相同，但那始终如一的味道和她那坚守的初心从未改变，她的手工粽也因此走出了赤山，远销外地。不少食客对她的粽子青睐有加，每当端午将至，她家的手工粽子总是受到邻里街坊的追捧，而这种独特的“粽香”，也成了当地人记忆中舌尖上的“乡愁”。

一个个精心包裹的粽子，不仅是对传统技艺的传承，更寄托着人们对美好生活的向往。在这个粽叶飘香的季节，“端午安康”的祝福通过这一传统美食，传递着浓浓的乡情与祝福。

传承是最好的味道，

这个端午，

记得和家人一起吃粽子吧

预定热线：19907996188（刘娟）

（编辑：李锡念）

来源：赤山镇