湘东区广寒寨乡“插田饭”见闻

广寒寨乡，为江西省萍乡市湘东区下辖乡，国家级生态乡镇之一。地处湘东区最南端，东、西、北面与白竺乡、东桥镇相邻，南连湖南省攸县。全乡总面积98.14平方公里。

立夏前，广寒寨乡的田里水光潋滟。村民们弯着腰，将嫩绿的秧苗一束束插入泥中，动作快得惊人。插秧这事，向来是辛苦的，然而今年风调雨顺，雨水调匀，竟也插出了几分趣味。

插秧毕，按惯例村里人是要一起吃“插田饭”和看采茶戏的。村中老幼，皆聚在祠堂戏台前的空地上。八仙桌排开十几张，大家随意入坐。

吃饭之前，采茶戏已经开场。

先是《夫妻状元》，那扮状元的小生嗓音清亮，身段也好，只是粉抹得太厚，这脸抹得比新粉墙还白。他唱道：“十年寒窗无人问，一举成名天下知……”台下老汉们听得频频点头，显是勾起了什么陈年心事。

接着是《女驸马》。花旦踩着碎步出场，眼角画得飞翘，水袖一甩，满场后生的眼睛都直了。她唱到“妾身本是女娇娥，又不是男儿汉”时，几个半大孩子怪声叫好，被自家爹娘瞪了一眼，赶紧缩回脖子，可嘴角还憋着笑。

戏唱得热闹，乡厨们更是忙得热火朝天。掌勺师傅的铁勺在铁锅里翻飞，帮厨的妇人们手脚麻利，准备着“插田饭”。有全家福：肉丸、煮鸡蛋、肉片等食材，象征生活富足美满。土养广寒黑山羊：选用黑山羊细嫩之处，用盐、八角等调料烹制，寓意四季平安、三阳开泰。扣糯：糯米饭浇上土蜂蜜，再点缀枣蜜饯、花生粒，香甜软糯。爆炒深海墨鱼：将深海墨鱼与本地猪、鸡肉切丝，加入爽脆笋丝爆炒，海陆风味交融。五花扣肉：五花肉切成等量大小，颤巍巍地堆成小山，筷子一戳就陷进去，肥肉化在舌尖上，竟不觉得腻。本地土鸡：小火慢炖，保留鸡汤原汁原味。红椒牛肉：口感独特，辣而不燥、香而不腻。广寒菇烹肚片：烹饪精细，口感鲜美，寓意吉祥满堂。香薰肥肠搭配笋尖：肥肠薰谷壳香、笋尖鲜嫩，爽脆与醇厚交织，寓意长长久久。年年有鱼：选用新鲜捕捞的山塘草鱼，撒上剁椒、豆豉，大火蒸熟，鲜嫩香辣。这些菜品不仅地道新鲜味道丰富，还蕴含着深厚的本土文化和美好的祝福。十大碗排开，便是乡里人最朴素的体面了。酒是本地酿的谷烧，烈得很。

“插田饭”准备就绪。李老倌大声嚷道 “开席了，吃饭了！”众人哄笑着落座。女人们另坐了几桌，边吃边叽叽喳喳说着各家的闲事——张家媳妇插秧时偷懒，刘家姑娘悄悄定了亲，王家婆婆偏疼小儿子……言语之中，将不在场的人一个个解剖了。偶有笑声爆出，惊飞了檐下的麻雀。

戏散了，饭饱了之后，人三三两两往家走。田里的禾苗映着月光，静悄悄地立着。

广寒寨乡的村民之乐，大抵如此。

（编辑：李锡念）

来源：湘东区